Biscotti i solen

Idag har jag bakat Biscotti. Har bakat det förr men då med ett lite mer avancerat recept. Denna gång testade jag Systrarna Eisenmans recept i boken: Två systrars söta. Busenkla att göra, kunde till och med göra dom med en hand ( vilket är ett måste just nu ) och riktigt goda. En kaffe i solen och lite biscotti att doppa i. Det är livet det !!!

Tänkte bjuda på receptet så även du kan unna dig en paus i vardagen:

ca 45 skorpor

Sätt ugnen på 175 grader

100 g smör

2 dl socker

3 ägg

7 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

2 1/2 dl mandel ( skall vara skållad och skalad men jag tog med skalet på )

2-3 droppar mandelessens

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda ner alla torra ingredienser och mandeln och rör till en slät smet. Smaka ev ( gjorde utan och det blev oxå gott) av med mandelessens.

Rulla ut degen till 3 rullar och lägg på plåt. Grädda i 15 minuter. Ta ut plåten och stäng av ugnen. Skär längderna diagonalt i ca 2 cm breda bitaroch låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Glöm inte kaffet !!! Kram Annis